Рецепт: Мариновані кабачки

Болгарський спосіб маринування кабачків дозволяє швидко отримати смачну домашню заготовку, яка зберігається всю зиму.

Інгредієнти для страви: Мариновані кабачки

• Мариновані кабачки можуть без проблем зберігатися всю зиму. Але для цього не обійтися без правильно стерилізованих банок. Якщо ви ще новачок у справі домашніх заготовок, я розповім вам про це детальніше. Банки спочатку вимийте ганчіркою з господарчим милом чи содою. У каструлю наберіть трохи води, наверх установіть сито чи решітку, а на нього – банки горлечком донизу. Після закипання пропарюйте банки 7-10 хвилин. Потім переставте їх на чистий рушничок горлечком донизу і так залиште до застигання. Для стерилізації кришок їх потрібно залити водою, довести до кипіння та проварити 1-2 хвилини. Кабачки обов’язково заливайте киплячим маринадом так, щоб до кришки залишався 1 см вільного простору.
• Для маринування найкраще купувати молоді кабачки. У них серцевина та шкірка ще не загрубіла. У старих овочів насіння тверде, його доводиться видаляти, що не зовсім зручно. Старі кабачки нарізають на кружечки, а потім видаляють всю волокнисту серцевину. Шкірку можна залишити.
• Кабачки, розкладені в нестерильну тару, потрібно з’їсти за декілька днів, оскільки вони досить швидко псуються. При цьому овочі повинні бути завжди вкриті маринадом. Одна з головних переваг кабачків перед іншими овочами в тому, що маринуються вони дуже швидко. Помідорам чи огіркам потрібно для цього декілька днів, а подекуди навіть тижнів. Кабачки ж можна діставати з банки буквально одразу після того, як вони застигнуть.
• Мариновані кабачки можна просто їсти взимку як заміну свіжим літнім овочам. Або ж можна використовувати їх для салатів (для прикладу, для вінегрету замість огірків), розсольників та інших супів, соусів. Законсервовані таким чином овочі гарно поєднуються з м’ясом, рибою.
• Найпростіший маринад складається з води, солі, цукру та оцту. Його цілком достатньо для смачних кабачків на зиму. Також у маринад додають часник, гвоздику, петрушку, кріп, лавровий лист, перець. Робити заготовку можна холодним і гарячим способом. При холодному нарізані кабачки бланшують (заливають окропом) та складають у підготовлену тару. Такий варіант підходить для молодих та подрібнених овочів. При гарячому способі овочі варять у маринаді. У цей час вони не тільки просочуються ароматом спецій, але і стають м’якшими.
• Для хрусткої структури та додаткового аромату в банку потрібно покласти листя смородини, хрону, вишні.
• Якщо ви уже засвоїли простий спосіб маринування кабачків, час переходити до інших рецептів. Додайте до цих овочів тертий хрін, яблука, огірки, часник, помідори. У банці вони будуть віддавати один одному свій смак та аромат, створюючи цілком нову консервацію. Якщо ви готуєте кабачки з огірками чи помідорами, їсти їх можна через 2-3 дні після закручення в банки. Також рекомендується зробити на огірках та помідорах невеликі проколи, щоб вони швидше просочувалися маринадом.

Кроки приготування рецепту з фото

Для цієї домашньої заготовки знадобляться кабачки, часник, цукор, оцет, перець чорний горошком, лавровий лист та сіль.

Кабачки вимийте, наріжте кружечками завтовшки 7-10 мм. Цей овоч у гарячій воді розм’якшується швидко, тому дрібніше нарізати його не потрібно. Інакше при тепловій обробці замість гарних маринованих кружечків може вийти кабачкова каша.

У каструлю складіть цукор, сіль, перець, лавровий лист. Залийте все літром води та поставте на вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння. Вимкніть вогонь та дайте маринаду постояти 5 хвилин.

Дістаньте лавровий лист та влийте оцет. Якщо лавровий лист залишається в банці, овочі, що прилягають до нього, можуть гірчити. Проварившись, ця спеція уже віддала свій смак та аромат, більше від неї нічого не вимагається.

Викладіть у каструлю нарізані кабачки. Намагайтеся викладати так, щоб залишалося якомога менше вільного простору. Проваріть кабачки після закипання 7-10 хвилин. Вони повинні змінити колір та стати м’якими. Спочатку овочі будуть займати багато місця, але зменшаться та вкриються рідиною повністю. Перемішувати їх не потрібно. Можна акуратно перемістити верхні кружечки вниз, щоб вони краще проварилися.

Часник наріжте тонкими пластинками, брусочками.

У чисті банки викладіть кабачки, перекладаючи їх шматочками часнику.

Маринад, що залишився, доведіть до кипіння. Залийте його в банки так, щоб овочі були повністю вкриті рідиною. Викладіть у банки горошини перцю.

Закрийте банки кришками, переверніть та загорніть чимось теплим. У такому вигляді залиште до повного застигання. Потім заготовку можна зберігати при кімнатній температурі. Якщо ви не плануєте зберігати кабачки довго, їсти їх можна одразу після застигання. Ці овочі швидко просочуються маринадом, але краще дати їм постояти до наступного дня.

Кабачки в мультиварці

У сезон кабачків господині згодні готувати страви з них кожен день.

Кабачки легкодоступні – швидко ростуть і недорого коштують, якщо їх купувати.

Вони досить великі, з одного середнього вийде блюдо на кілька людей. Кабачки універсальні – не володіючи яскравим смаком, вони при умілому додатку стають основою для найрізноманітніших блюді, причому навіть для солодких.

Однак частіше з кабачків готують рагу, ікру, запіканки, просто смажать чи запікають з сиром або м’ясом.

Існує маса рецептів кабачкового страв.

Багато з них адаптовані під мультиварку – завдяки їй рецепти з кабачків виходять швидкими і смачними.

Основні принципи приготування кабачків в мультиварці швидко і смачно

Кабачок можна використовувати цілком, якщо він молоденький. У більш старих плодів потрібно видалити насіння і очистити шкірку. Занадто перестиглі кабачки, з волокнистої м’якоттю, підходять тільки для гасіння, але краще вибирати овочі молодші.

Для приготування з кабачків в мультиварці швидких і смачних страв використовують режими Смаження, Тушкування, Запікання і різні інші.

Кабачки в мультиварці можна готувати без нічого – наприклад, обсмажити або зробити на пару. Але частіше їх готують у поєднанні з іншими овочами – цибулею, морквою, картоплею, баклажанами, перцем, помідорами.

Багато страв, в яких кабачки поєднуються з м’ясом, яке використовується шматочками або у вигляді фаршу.

Приправами для страв з кабачка є часник, кріп, петрушка, чорний і запашний перець і інші спеції за смаком.

Кабачки для приготування в мультиварці ріжуть кубиками різної величини, кружечками, половинками-човниками – якщо роблять фаршировані, а також розрізають уздовж на тонкі пласти.

Смачненьке

Дивіться також

Картопля з тушонкою, зеленим горошком і томатною пастою – внесе різноманітність в повсякденне меню. Фото-рецепт приготування незвичайної картоплі з тушонкою в томаті з зеленим горошком Курка в паніровці маринована в соєвому соусі – готувати 20 хвилин! Покроковий фото-рецепт панированного курячого філе зі східним ароматом Тушкована курка з грибами: ситно і ароматно! Покроковий авторський рецепт швидкого приготування курки з грибами в мультиварці
Шаурма з лаваша і курячого філе з грибами – домашній фастфуд. Покроковий авторський фото-рецепт смачної домашньої шаурми Пиріг заливний з грибами на кефірі – шикарна закусочна випічка за годину! Покроковий фото-рецепт ароматного заливного пирога з грибами Тушкована капуста з картоплею і фаршем — комбо для любителів смачно поїсти. Класичне овочеве рагу на швидку руку!
Курка з апельсинами – кращі рецепти. Як правильно і смачно приготувати курку з апельсинами Рецепт найсмачнішої картоплі по-селянськи за 25 хвилин Запечені картопляні спіралі – дивуйте гостей і близьких
Готуємо відмінні макарони по-флотськи з тушонкою за 25 хвилин Найпростіші хачапурі на кефірі з сиром на сковороді. Авторський фото-рецепт приготування хачапурі на сковороді з сирною начинкою Картопля в духовці по-селянськи c пікантними спеціями

Як смачно посмажити кабачки на сковороді: рецепти смажених, тушкованих, фаршированих і в клярі з фото і відео

Літо славиться великою кількістю різних корисних овочів. Кабачки з’являються на прилавках магазину з червня і залишаються доступними в продаж до середини осені. З цих овочів легко і швидко готується безліч смачних страв. Знайдеться багато господинь, які з задоволенням смажать ці овочі на грилі або сковороді, запікають в сухарях і консервують кабачки. Розглянемо, як правильно вибрати цей овоч і як можна смачно приготувати його на сковороді.

Як правильно вибрати кабачки

Щоб приготувати смачне кабачкове страву, треба не помилитися з вибором овочів в магазині або на ринку. На що звернути увагу при купівлі кабачка? Якщо цей овоч не до кінця дозрів, то він все одно буде смачними в смаженому або тушкованому вигляді. Цей факт трохи спрощує процес вибору. Якщо ви хочете купити хороші кабачки, то вибирайте овочі розміром 10-13 см і вагою 100-200 р.

Свіжий, придатний для вживання кабачок повинен бути гладким, світлого кольору з відтінком жовтого або зеленого, без дефектів на поверхні. Якщо овоч має пошкодження шкірки, то його краще не купувати, тому що він швидко зіпсується. Ще не варто брати кабачки з товстою, щільною шкіркою, тому що вони містять багато насіння і мають волокнистим, а іноді гірким неприємним смаком. Такий овоч вважається перезрілим і абсолютно не підходить для приготування страв.

Кращі покрокові рецепти приготування кабачків на сковороді з фото

В шинку знаходиться чимало корисних речовин, тому влітку слід частіше готувати з нього різні поживні страви. Низьку калорійність цього овоча (20 ккал /100 г) дозволяє включати його в меню дівчат, які ретельно стежать за фігурою. Низький вміст в ньому вуглеводів робить кабачок корисним овочем для діабетиків. Страви з пасльоновими відрізняються відмінним смаком і простотою приготування. Розглянемо кілька популярних рецептів для приготування смачних кабачків.

Класичний рецепт в яйці і борошні з зеленню

Навряд чи знайдеться людина на пострадянському просторі, який би жодного разу не насолоджувався б смаженими кабачками з зеленню. Особливо це страва має неповторний смак на початку літа, коли організм скучив за овочами і вітамінами. Чимало господинь в червні, вперше купивши на ринку свіжі кабачки, готують їх за нижеописанному рецептом. Це смажені овочі мають ніжний смак, а якщо їх їсти з часником і зеленню, то організм отримує разом з вітамінами ще фітонциди, ефірні олії.

• 4-5 ст. л. борошна;
• 2-3 кабачка;
• 2 яйця;
• сіль;
• зелень;
• 4-5 зубчики часнику;
• рослинне масло.

1. Овочі вимити й нарізати кільцями по 0,5 див.
2. Порізані кабачки посолити.
3. Яйця збити, злегка посолити, поперчити.
4. В окрему тарілку покласти борошно.
5. Кільця кабачків вмочати в борошно, яйця, перекладати на сковороду з вже розігрітим на ній маслом.
6. Обсмажити до золотистого кольору.
7. Готові кабачки викласти на блюдо.
8. Чавлений часник і зелень викласти на кожне колечко.

Смажені кабачки з часником і майонезом

Кабачки, приготовані шляхом обсмажування в маслі, відрізняються від припущених і варених плодів своїм приємним, ніжним смаком. Кружечки цього овоча, приготовані на сковороді, відмінно будуть гармоніювати з часником, сметаною або майонезом. Це блюдо здатне зробити обід більш яскравим і насиченим вітамінами. Смажені кабачки добре поєднуються з різними гарнірами (гречка, рис), картоплею, патиссонами, іншими овочами. Варто замінити, що готові кружечки не повинні при вживанні хрустіти, головне завдання в тому, щоб вони були м’якими.

• 2-3 кабачка;
• 120 г борошна;
• сіль;
• 2-3 подрібнених зубчики часнику;
• рослинна олія;
• майонез;
• перець чорний.

1. Кабачки вимити.
2. Нарізати кружками до 0,5 см.
3. Борошно змішати з сіллю, перцем.
4. Нагріти олію на сковороді.
5. Вмочати кружечки кабачків, опускаючи їх в тарілку з борошном, викладати в сковороду з олією.
6. Посмажити до рум’яної скоринки з 2 сторін.
7. Готові кабачки покласти на велику плоску тарілку, змастити майонезом, а потім покласти на них чавлений часник.

Приготування кабачків порізаних кружечками з м’ясом в клярі

Не всі чоловіки в захваті від овочевих страв, тому що більшість з них люблять м’ясо. Але є унікальний рецепт кабачків, в якому поєднуються ніжні овочі і ситна свинина або яловичина. Оригінальний спосіб приготування кружечків овочів з м’ясом в клярі допоможе створити шедевр, який сподобається дітям, чоловікам, жінкам. Як зробити це вдома розповість рецепт нижче.

• 3-4 кабачка;
• 0,3 кг м’яса або фаршу;
• цибуля;
• 2 шматочки білого вчорашнього хліба;
• 3 яйця;
• 50 г борошна;
• молоко;
• перець;
• сіль.

1. Кабачки помити, нарізати кружками по 2 див.
2. З кружечків прибрати м’якоть (якщо є насіння, то викинути їх).
3. Шматочки хліба залити молоком.
4. Цибулю очистити, м’ясо нарізати невеликими шматками і разом з хлібом і м’якоттю кабачків перекрутити в м’ясорубці.
5. Фарш з’єднати з 1 яйцем, спеціями і поставити на 30 хв у холодильник.
6. Кільця кабачків наповнити фаршем.
7. Зробити кляр, змішавши 2 яйця, 2 ч. л. молока, сіль, перець.
8. Кабачки з фаршем вмочати в борошно, кляр і смажити з двох сторін.
9. Підсмажені кабачки з м’ясом перекласти в сковороду, пропарити 4 хвилини.

Тушкована кабачково-баклажанна ікра

Про кабачкову ікру ходять чимало анекдотів, які свідчать про неоднозначне ставлення до неї. Однак, коли під час обіду на стіл виставляється це страва, то його миттєво з’їдають. Як зробити смачну баклажанно-кабачкову ікру? У цьому допоможе рецепт, який представлений нижче. Ніжний смак і аромат такий консервованої ікри в холодні місяці нагадає про сонячні літні дні і поліпшить настрій. Якщо ви хочете зробити це блюдо не на зиму, а для обіду, то не кладіть у нього оцет.

• 2,0 кг кабачків;
• 0,5 кг цибулі;
• 1,0 кг баклажанів;
• 0,25 кг моркви;
• 60 г цукру;
• 1 ст. л. паприки;
• 100 г рослинної олії;
• 50 г солі;
• 150 г томатної пасти;
• 3 ст. л. оцту.

1. Баклажани, кабачки, моркву, цибулю очищаємо від шкірки.
2. Підготовлені овочі перекручуємо на м’ясорубці.
3. З’єднуємо овочеву суміш з сіллю, цукром, накриваємо кришкою, тушкуємо 90 хв. Періодично помішуємо.
4. Додаємо до овочів пасту, паприку, масло, тушкуємо 30 хвилин.
5. Тушковану овочеву суміш акуратно збиваємо блендером.
6. Тушкуємо ще 15 хвилин.
7. Ікру закочує в попередньо підготовлені стерилізовані банки.

Смачні оладки з яйцем

Хочете зробити незвичайні оладки і здивувати своїх близьких оригінальним кулінарним шедевром? Тоді приготуйте їх з кабачків. Це блюдо легко зробить і досвідчена господиня, і людина, яка ні разу в житті не готував. Оладки можуть бути солодкими або гострими, вони сподобаються дорослим і дітям. Ніколи не готували овочеві оладки? Спробуйте це зробити по простому рецептом.

• 2-3 шт. кабачки;
• 2 яйця;
• 5-6 ст. л борошна;
• сіль;
• зелень;
• олія рослинна;
• перець.

Покроковий спосіб приготування:

1. Беремо молоді помиті плоди, натираємо їх на тертці з дрібними отворами. Утворився сік зливаємо.
2. Зелень подрібнюємо.
3. З’єднуємо терті овочі, зелень, яйця.
4. В отриману суміш підмішуємо борошно, додаємо спеції.
5. У розігріте масло ложкою викладайте кабачкове тісто.
6. Обсмажуємо кабачкові оладки з двох сторін.

Рецепт з грибами і помідорами

Чим більше овочів ми використовуємо для приготування будь-якого страви, тим більш корисним воно стає. Кабачки з помідорами і грибами – це феєрверк смаків, який легко перетворить сімейний обід у свято. А красиве оформлення цього блюда робить його гідним бути на трапезах на честь важливих подій. Здивуйте своїх знайомих, друзів, коханих, приготувавши це вишукане кабачкове страву.

• 1,0 кг кабачків;
• 0,3 кг грибів;
• 4 томата;
• сіль;
• 0,1 кг масла вершкового;
• перець;
• по 4-6 ст. л. борошна і сметани;
• зелень.

1. Кабачки помити, прибрати шар шкірки, нарізати кружальцями.
2. Борошно з’єднати з перцем, сіллю.
3. Обсмажити гуртки на вершковому маслі, попередньо вмочивши їх у борошно.
4. Опустити гриби на 2 хв в окріп і порізати шматочками.
5. Підготовлені гриби полити сметаною, посолити, згасити до готового стану.
6. Томати очистити від шкірки, попередньо обдавши плід окропом, потім нарізати шматочками, посолити, обсмажити.
7. На блюдо викласти підготовлені кружальця кабачків, гриби, помідори, подрібнена зелень.

Човники фаршировані фаршем з сиром і помідорами

Краса, оригінальність, приголомшливий смак кабачкового часточок з фаршем приведуть в захоплення навіть найвибагливішого гурмана. Для приготування цього смачного кабачкового страви доведеться виділити близько години, але результат цього вартий. Як зробити човники з кабачків і нафарширувати їх м’ясною начинкою? Це неважко, якщо ви будете слідувати інструкції з нижчеподаного рецепта.

• 3-4 кабачка;
• цибуля;
• 0,4 кг фаршу;
• 2 або 3 зубчики часнику;
• 0,1 кг сиру;
• 3 томата;
• рослинне масло.

Інструкція до приготування:

1. Кабачки промити, розрізати навпіл уздовж.
2. Ложкою выскрести м’якоть.
3. Кабачкові часточки запекти в духовці (10 хв) круглою частиною вгору.
4. Для приготування начинки треба порізати на дрібні частини цибулю, часник, м’якоть кабачків і все це обсмажити на олії. Спочатку смажити кілька хвилин цибулю, часник, потім додати м’якоть і все тушкувати 7 хвилин. З сковороди викласти готову начинку в тарілку.
5. Обсмажити фарш 10 хв, охолодити, з’єднати його з підготовленою сумішшю м’якоті, цибулі, часнику.
6. Кабачково-м’ясним складом наповнити човники з овочів, перекласти їх на деко з маслом.
7. Зверху на начинку викласти кружечки помідорів, посолити, запікати до 25 хв.
8. Вийняти човники з начинкою, посипати тертим сиром.
9. Знову поставити в духовку підрум’янитися.

Консервація смажених кабачків кубиками на зиму без стерилізації

Студеної часом іноді хочеться спробувати літні овочеві страви. Щоб узимку ласувати смачними смаженими кабачками, зробіть влітку заготовку. Консервовані овочі допоможуть урізноманітнити раціон в холодний період року. Це недорогий, простий спосіб консервації смажених овочів. Як приготувати кабачки на зиму без процесу стерилізації, читайте далі.

• 3,0 кг кабачків;
• 2,0 кг томатів;
• 3 зубки часнику;
• 150 мл столового оцту;
• 4 ст. л. білого цукру;
• перець чилі сухий;
• 2 ст. л. солі;
• олія рослинна.

1. Кабачки помити, нарізати кубиками, злегка обсмажити.
2. Помідори подрібнити, змішати з обсмаженою кабачками, цукром, олією, сіллю,
3. Овочеву суміш варити 15 хвилин після закипання.
4. Додати спеції, часник, оцет.
5. Варити 5 хв.
6. Перекласти суміш у банки, закатати.

Відео: швидкі і смачні рецепти кабачків на сковороді

Влітку господині хочуть готувати смачно і швидко, щоб не стояти в спеку довго біля плити. Овочеві страви – відмінний варіант для сніданку і низькокалорійного вечері. Хочете навчитися, як правильно зробити улюблені всіма смажені кабачки з часником? Тоді подивіться перше відео, наведене нижче. А якщо ви шукаєте ексклюзивні рецепти, то спробуйте приготувати оригінальний омлет з цуккиний, моркви, цибулі, рецепт якого наводиться нижче. Урізноманітніть свій літній раціон новими і добре відомими кабачковыми стравами, користь від яких безперечна.